Tortillas au chili

Temps de cuisson:

50 minutes

Temps de préparation:

25 minutes

Ingrédients

• 250 g (1/2 lb) de bacon, coupé en petites lanières
• 3  oignons, tranchés finement
• 1/2  petit piment fort, égrené et haché (facultatif)
•  sel
• 3 boîtes (btes) (540 ml) (19 oz) de haricots rouges romains (ou de petits haricots rouges) rincés et égouttés
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre
•  poivre noir du moulin

Instructions

• Mettre le bacon dans une grande poêle antiadhésive avec couvercle.
• Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur des essuie-tout.
• Mettre les oignons et le piment dans la poêle.
• Couvrir et cuire jusqu'à ce que les oignons ramollissent, en remuant de temps à autre.
• Ajotuer 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et cuire à découvert 20 minutes ou jusqu''à ce que les oignons soient caramélisés.
• Ajouter le bacon, les haricots rouges, le bouillon de poulet, le vinaigre et le sucre dans la poêle.
• Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant fréquemment, 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait été absorbé.
• Saler et poivrer.
• Répartir dans des bols.
• Accompagner de tortillas chaudes, de crème sure légère, d'oignons verts et de coriandre hachés et d'un mélange de fromages râpés du commerce (mozarella, cheddar, Monterey Jack).