Mayonnaise classique vite faite

Temps de préparation:

5 minutes

Portions:

300 ml

 

Ingrédients

• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir du moulin
• 250 ml (1 tasse) d'huile végétale
• 1   jaune d'oeuf à température ambiante
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

Instructions

• Préparation manuelle 1. Dans un bol de grandeur moyenne, battre au fouet le jaune d'oeuf, le vinaigre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
• Toujours en fouettant, incorporez l'huile, d'abord goutte à goutte, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Verser alors l'huile 5 ml (1 c. à thé) à la fois, en veillant à ce que cette quantité soit complètement absorbée avant d'en ajouter une autre. Goûter; saler et poivrer, au besoin. Cette mayonnaise peut être utilisée immédiatement. Sinon, la couvrir et la réfrigérer, elle se conservera de 2 à 3 jours.
• Au mélangeur ou au robot culinaire 1. Placer tous les ingrédients (à l'exception de l'huile) dans le bocal du mélangeur ou du robot culinaire muni de son couteau d'acier. Faire fonctionner l'appareil jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• L'appareil étant toujours en marche, verser l'huile goutte à goutte, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, puis en un filet fin et ininterrompu jusqu'à ce qu'elle soit entièrement absorbée. Goûter; saler et poivrer, au besoin. Consommer immédiatement ou couvrir et conserver au réfrigérateur de 2 à 3 jours.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

0 g

glucides

0 g

fibres

0 g

fer

0 mg

calcium

1 mg

calories

99 

lipides

11 g