Poisson grillé et vinaigrette méditerranéenne

Temps de cuisson:

20 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

2 portions

 

Ingrédients

• 1  poisson entier vidé (vivaneau ou dorade) de 750 g à 1 kg (1 1/2 lb à 2 lb)
• 1  citron
• 1  petite poignée de thym frais
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 4  olives noires (de préférence Kalamata) dénoyautées
• 2  tomates séchées conservées dans l'huile, égoutées et coupées en deux
• 1  gousse d'ail, coupée en deux
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 2 ml (1/2 c. à thé) d'origan ou de basilic séché
•  sel et poivre
• 1  oignon vert, tranché finement (facultatif)

Instructions

• Badigeonner légèrement d'huile la grille du barbecue préchauffé à feu moyen-élevé.
• Rincer le poisson à l'intérieur et à l'extérieur à l'eau froide et assécher avec des esssuie-tout.
• Couper le citron en deux. Tailler la première moitié en tranches et épépiner ; couper l'autre moitié en quartiers.
• Farcir le poisson de tranches de citron et de thym.
• L'enrober de 15 ml (1/4 tasse) d'huile, l'entailler à quelques endroits et le déposer sur le gril.
• Cuire, à couvert, en retournant une fois en cours de cuisson, jusqu'à ce que la peau soit légèrement grillée et qu'un couteau inséré dans la partie la plus épaisse, en ressorte chaud, environ 20 minutes.
• VINAIGRETTE. Mettre les olives, les tomates et l'ail au robot.
• Ajouter le vinaigre, l'origan, le sel, le poivre et 30 ml (2 c. à soupe) d'huile.
• Actionner jusqu'à ce que les olives et les tomates soient hachées.
• Déposer le poisson sur une assiette de service.
• Retirer la peau du dessus- si désiré - et napper de vinaigrette.
• Garnir de quartiers de citron et de tranches d'oignons verts.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

484