Salade verte, vinaigrette à l'érable
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Cette salade peut être servie chaude. Il suffit de réchauffer la vinaigrette au micro-ondes, à intensité élevée, 30 secondes. La vinaigrette chaude fait ressortir les saveurs de la salade, masi on peut aussi la déguster à température ambiante.
- Temps de préparation:
- 15 minutes
- Portions:
- 0 portions
Ingrédients
- 6 tasses de roquette et 6 tasses de chicorée (ou 12 tasses de mesclun)
- 4 tasses de radicchio déchiqueté
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
- zeste de 1/2 orange
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 2 jus de (1/2 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu
- 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive extra-vierge
Instructions
- Déchiqueter les laitues et le radicchio.
- Réfrigérer dans un sac de plastique hermétiquement fermé, au maximum 2 jours.
- Dans une tasse à mesurer ou un pot, mélanger le vinaigre, le sirop d'érable, le zeste d'orange et la moutarde.
- Saler et poivrer.
- Ajouter l'huile, une petite quantité à la fois, en fouettant.
- Couvrir hermétiquement et conserver à température ambiante 1 journée ou 5 jours au réfrigérateur.
- Au moment de servir, déposer les légumes dans un bol à salade.
- Bien remuer la vinaigrette et en verser la moitié sur la salade.
- Remuer et ajouter de la vinaigrette au besoin.
- Saler et poivrer.
Information nutritionnelle (par portion)
- calories
- 93
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