Vinaigrette à l'érable

Ingrédients

• 1 c. à thé de moutarde de Meaux ou à l'ancienne
• 1 c. à soupe de persil italien frais, haché finement
• 60 ml (1/4 tasse ) d'huile de pépins de raisin
• 60 ml (1/4 tasse ) d'huile d'olive
• 2 c. à soupe d'huile de noisette
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 60 ml (1/4 tasse ) de vinaigre de cabernet sauvignon ou de vin rouge
• 1  pincée de piment d'Espelette
•  Sel et poivre
• 1 c. à soupe d'échalote française, tranchée finement

Préparation

• Dans un pot de verre fermant hermétiquement, déposer tous les ingrédients. Bien refermer et agiter vigoureusement. Cette vinaigrette peut se préparer à l'avance, mais il faut ajouter l'échalote française à la dernière minute. Se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines. Ramener à température ambiante avant d'utiliser.