Vinaigrette César
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Pour une vinaigrette fidèle en tous points à la traditionnelle salade César, n'omettez surtout pas la pâte d'anchois, vendue en tube dans la plupart des supermarchés... et bien sûr, n'employez que du parmesan de bonne qualité, fraîchement râpé.
- Temps de préparation:
- 5 minutes
- Portions:
- 250 ml
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
- 2 grosses gousses d'ail écrasées
- 5 ml (1 c. à thé) de pâte d'anchois
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sauce Worcestershire
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sucre granulé
- 1 ml (1/4 c. à thé) de moutarde sèche
- 1 ml (1/4 c. à thé ) de poivre noir frais moulu
- 50 ml (1/4 tasse) de parmesan fraîchement râpé
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive de bonne qualité
Instructions
- Placer tous les ingrédients dans un bol de grandeur moyenne et les battre au fouet. Utiliser immédiatement ou mettre au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé. Cette vinaigrette se conservera au moins 1 semaine au réfrigérateur. Les quantités ci-dessus suffisent pour 2 petites laitues romaines.
Information nutritionnelle (par portion)
- protéines
- 0 g
- gras
- 7 g
- glucides
- 0 g
- fibres
- 0 g
- fer
- 0 mg
- calcium
- 17 mg
- calories
- 69
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