Blancs de volaille de grain aux fines herbes

Temps de préparation:

0 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• 6  blancs de volaille de grain de 150 g (5 1/2 oz) chacun
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 30 ml (2 c. à soupe) de cerfeuil
• 10 ml (2 c. à thé) de romarin
• 1  gousse d'ail hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce tamari
• 15 ml (1 c. à soupe) (au goût) de sauce de piment rouge et de sauce Worcestershire
• 3  échalotes (françaises) hachées
• 5 ml (1 c. à t hé) de beurre
• 200 ml (3/4 tasse) de vin blanc
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet

Instructions

• Faire mariner, 24 heures, les blancs de volaille dans le mélange d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de basilic, de thym, de cerfeuil, de romarin, d'ail, de sauce tamari et, au goût, de la sauce de piment rouge et de la sauce Worcestershire.
• Retirer de la marinade et poêler à feu vif.
• Cuire à feu doux.
• Faire revenir les échalotes dans le beurre.
• Déglacer avec le vin blanc.
• Ajouter le bouillon de poulet.
• Réduire jusqu'à consistance désirée.
• Tamiser et ajouter des fines herbes, au goût.
• Servir le poulet nappé de sauce, avec des pommes de terre grillées et des haricots verts fins.