Brochettes de poulet et asperges, sauce au piment sucrée

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes

Portions: 8 brochettes

Ingrédients

• 3 poitrines de poulet désossées sans la peau, coupées en cubes
• 6 tiges d’asperges, la partie dure enlevée, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
• 2 paquets de 113 g ch. de champignons shiitakes frais, les pieds enlevés
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1/4 c. à thé de sel
• poivre

Préparation

1. Faire tremper 8 brochettes de bambou dans de l’eau chaude pendant 20 minutes. Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen.
2. Dans un grand bol, mettre le poulet, les asperges et les champignons. Ajouter l’huile végétale et le sel et remuer pour enrober. Poivrer. Enfiler sur les brochettes les morceaux de poulet, les morceaux d’asperge et les champignons.
3. Faire griller les brochettes à couvert jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée, environ 8 minutes – les retourner à mi-cuisson. Servir avec la sauce au piment sucrée.

Sauce au piment sucrée

• 3 gousses d'ail
• 3 gros piments chilis rouges frais, épépinés et hachés
• 80 ml (1/3 tasse) de vinaigre blanc
• 3 c. à soupe de sucre
• 3 c. à soupe de miel
• 1/4 c. à thé de sel

Pour la préparation de la sauce : au robot culinaire, hacher finement l’ail et les piments chilis – racler les parois du récipient au besoin. Ajouter le vinaigre et actionner l’appareil par touches successives pour mélanger. Verser la préparation dans une petite casserole. Ajouter le sucre, le miel et le sel et amener à ébullition sur feu moyen-vif. Cuire en remuant de temps à autre, de 15 à 17 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Réserver.