Cazuela de pollo

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 6  morceaux de poulet (poitrines et cuisses) sans la peau
•  Huile d'olive
•  Sel et poivre
• 2 à 3  gousses d'ail pressées en purée
• 2 L (8 tasses) d'eau
• 1  oignon pelé
• 6  pommes de terre pelées
• 1/2  courge musquée, avec la pelure, coupée en six morceaux
• 1  carotte coupée en bâtonnets
• 250 ml (1 tasse) de haricots verts coupés en trois
• 1/2  poivron rouge coupé en julienne
• 2  branches de céleri émincées
• 2  épis de maïs coupés chacun en trois morceaux
• 60 ml (1/4 tasse) de riz blanc
• 1 c. à thé d'origan séché
•  Coriandre fraîche hachée

Instructions

• Dans une grande casserole, sur feu moyen-vif, faire revenir les morceaux de poulet de tous les côtés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 10 minutes. Saler, poivrer et ajouter l'ail. Poursuivre la cuisson quelques secondes ' éviter de brûler l'ail.
• Ajouter l'eau et l'oignon, couvrir et amener à ébullition. Poursuivre la cuisson en mijotant, à mi-couvert, pendant 25 minutes.
• Ajouter les pommes de terre et les morceaux de courge. Ramener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
• Ajouter la carotte, les haricots, le poivron, le céleri, le maïs, le riz et l'origan. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter de l'eau au besoin pendant la cuisson. Saler et poivrer au goût.
• Servir dans de grands bols en répartissant également les morceaux de poulet et de légumes. Garnir de coriandre.