- Attente:
- 240 minutes
- Portions:
- 6 portions
Ingrédients
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 1 c. à soupe de poudre de colombo
- Jus de 2 limes (3 c. à soupe)
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau
- 1 c. à thé de curcuma
- Sel et poivre
- 1,35 kg (3 lb) de poitrines de poulet et hauts de cuisses désossés, sans la peau
- 2 c. à soupe de poudre de colombo
- 375 ml (1 1/2 tasse) de lait de coco
- 3 c. à soupe d’huile végétale
- 1 oignon blanc, coupé en dés de 1 cm (1/2 po)
- 1 piment fort rouge (de type piment oiseau ou Scotch Bonnet), épépiné
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 grosse pomme de terre, coupée en dés de 1 cm (1/2 po)
- 3 courgettes, coupées en dés de 1 cm (1/2 po)
- 1 aubergine, coupée en dés de 1 cm (1/2 po)
- 3 oignons verts, hachés finement
- 1 bouquet garni (1 branche de persil, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier)
- 1 c. à thé de curcuma
- Jus de 1 lime
Instructions
- Pour la préparation de la marinade.
Dans un bol, mélanger l’ail, le gingembre frais, la poudre de colombo, le jus de lime, l’eau et le curcuma. Saler et poivrer le poulet et le déposer dans la marinade. Recouvrir tous les morceaux de poulet de marinade. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser mariner au moins 4 heures au réfrigérateur. Peut être préparé la veille. - Retirer les morceaux de poulet de la marinade et les éponger avec des essuie-tout. Verser la marinade dans une petite casserole et porter à ébullition. Retirer du feu et réserver.
- Dans un petit bol, mélanger la poudre de colombo et le lait de coco.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, verser 1 c. à soupe d’huile. Sur feu moyen-vif, y faire revenir l’oignon et le piment fort 3 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes ‘ attention de ne pas faire brûler l’ail. Retirer du feu et ajouter à la marinade.
- Dans la même casserole, verser le reste de l’huile et y faire brunir les morceaux de poulet de tous les côtés sur feu moyen-vif de 8 à 10 minutes. Ajouter la pomme de terre, les courgettes, l’aubergine, les oignons verts, le bouquet garni et le curcuma. Verser le lait de coco et la marinade. Laisser mijoter sur feu moyen-doux de 25 à 30 minutes. Ajouter le jus de lime en remuant.
- Servir sur du riz vapeur.
