Cuisses de poulet et légumes au four

Ingrédients

• 3  pommes de terre de grosseur moyenne, non pelées, coupées en quartiers de 2,5 cm (1 po)
• 1  gros oignon, coupé en quartiers de 2,5 cm (1 po)
• 1  poivron rouge et un poivron vert, parés et coupés en fines lanières
• 6  gousses d'ail, coupées en deux et dégermées
• 12  hauts de cuisses de poulet, sans la peau
• 75 ml (1/3 tasse) de vinaigrette du commerce (aux tomates séchées, à la grecque ou aux fines herbes)
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre du moulin

Instructions

• Tapisser de papier d'aluminium un grand plat à rôtir peu profond.
• Dans un grand bol, mélanger les légumes et le poulet avec la vinaigrette.
• Saler et poivrer. Déposer dans le plat en une seule couche, sans tasser - utiliser deux plats si nécessaire.
• Cuire au centre du four préchauffé à 230°C (450°F), à découvert, 30 minutes.
• Remuer et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre soient cuits, de 15 à 20 minutes de plus.
• Transférer dans un plat de service et déguster immédiatement.
• N.B. Cette recette a été testée avec des vinaigrettes allégées ou sans gras. Les ingrédients n'ont pas doré autant qu'avec les autres vinaigrettes, mais le goût en était agréable. Si vous préférez utiliser des vinaigrettes allégées, y ajouter 5 ml (1 c. à thé) d'herbes séchées ou 15 ml (1 c. à soupe) d'herbes fraîches pour en relever le goût.