- Temps de cuisson sur le barbecue:
- 120 minutes
- Marinade:
- 1440 minutes
- Temps de préparation:
- 15 minutes
- Portions:
- 8 portions
Ingrédients
- 1 dinde de 5 à 6 kilos (de 10 à 12 lb)
- 500 ml (2 tasses) de gros sel
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 3 feuilles de laurier
- 60 ml (4 c. à soupe) de thym séché
- 1 tête d’ail (environ 12 gousses)
Instructions
- Fermer le couvercle, cuire 30 minutes, tourner la dinde et cuire 30 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus charnue de la cuisse indique 82°C (180°F).
- Déposer la dinde sur une assiette de service, couvrir à moitié de papier d’aluminium et laisser reposer au moins 20 minutes avant de découper.
- Il faut commencer par trouver un récipient assez grand pour acceuillir la dinde et la marinade, qui pourra par la suite être logé dansle frigo (il faudra probablement retirer la tablette inférieure pour libérer un maximum d’espace). Une grande marmite à confitures dans laquelle on déposera la dinde à la verticale pourra faire l’affaire, sinon on peut trouver des marmites maxi-format bon marché dans les quicailleries (le genre que l’on réserve aux épuchettes de blé d’Inde). Une autre idée : utiliser comme récipient un des tiroirs à légumes bien nettoyé, que l’on rangera par la suite au fond du frigo – nous l’avons testé et ça marche !
- Pour préparer la dinde, la vider de ses abattis et bien rincer la cavité.
- Pour la marinade, déposer le sel, le sucre et 1 litre (4 tasses) d’eau dans une casserole.
- Faire chauffer en remuant jusqu’à ce que le tout soit dissous, environ cinq minutes. Cette étape peut aussi se faire au micro-ondes.
- Verser le mélange ainsi obtenu dansle grand récipient. Ajouter les feuilles de laurier, le thym et les gousses d’ail pelées. Ajouter environ 5 litres (20 tasses) d’eau froide, déposer la dinde, poitrine dessous, puis couvrir d’eau froide.
- Réfrigérer 24 heures, en prenant soin de tourner la dinde au moins une fois.
- Chauffer le barbecue à température moyenne-élevée. Sortir la dinde de la marinade, l’assécher, la placer sur le côté dans une grande rôtissoire (les modèles jetables en aluminium épais font l’affaire) et la déposer sur la grille.
- Fermer le couvercle et laisser cuire 30 minutes. Tourner la dinde, puis poursuivre la cuisson 30 minutes de plus. Si la dinde commence à brunir, réduire la température à feu moyen.
- Retirer la dinde de la rôtissoire et la déposer directement sur la grille du barbecue, côté poitrine dessous, à l’écart de la chaleur directe (avec un barbecue au gaz, éteingnez le brûleur directement sous la dinde, mais laissez l’autre allumé ; avec un barbecue traditionnel, poussez les briquettes du côté opposé à la dinde).
Information nutritionnelle (par portion)
- calories
- 306
