Farce classique

Portions:

12 portions

Ingrédients

• 1  pain blanc tranché (675 g)
• 3  gros oignons, hachés
• 100 g de beurre
• 3  gros pieds de céleri avec feuilles, hachés
• 4 c. à thé d'assaisonnement pour volaille, ou 2½ c. à thé de sauge hachée et 1½ c. à thé de sarriette séchée
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre du moulin
• 1 boîte (bte)  de châtaignes d'eau (388 ml) égouttées et hachées (facultatif)

Instructions

• Si désiré, écroûter le pain. Couper en morceaux de 1 cm (1/2 po) ' mesurer de 3 à 3,5 litres (12 à 14 tasses). Rôtir au four préchauffé à 180 °C (350 °F), en remuant occasionnellement et en retournant la plaque, une dizaine de minutes. Réserver dans un grand bol.
• Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon, le céleri, l'assaisonnement à volaille, le sel et le poivre. Faire revenir, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.
• Ajouter au pain, ainsi que les châtaignes. Remuer et vérifier l'assaisonnement. Laisser refroidir complètement avant de farcir la dinde ― au moment de la cuire. (Quantité suffisante pour une dinde de 6 à 8 kg ― [12 à 16 lb] ou 3 lb ― 12 tasses ― de farce cuite)

Information nutritionnelle (par portion)

calories

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