- Portions:
- 12 portions
Ingrédients
- 1 pain blanc tranché (675 g)
- 3 gros oignons, hachés
- 100 g de beurre
- 3 gros pieds de céleri avec feuilles, hachés
- 4 c. à thé d’assaisonnement pour volaille, ou 2½ c. à thé de sauge hachée et 1½ c. à thé de sarriette séchée
- 1 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poivre du moulin
- 1 boîte (bte) de châtaignes d’eau (388 ml) égouttées et hachées (facultatif)
Instructions
- Si désiré, écroûter le pain. Couper en morceaux de 1 cm (1/2 po) ‘ mesurer de 3 à 3,5 litres (12 à 14 tasses). Rôtir au four préchauffé à 180 °C (350 °F), en remuant occasionnellement et en retournant la plaque, une dizaine de minutes. Réserver dans un grand bol.
- Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon, le céleri, l’assaisonnement à volaille, le sel et le poivre. Faire revenir, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli.
- Ajouter au pain, ainsi que les châtaignes. Remuer et vérifier l’assaisonnement. Laisser refroidir complètement avant de farcir la dinde ― au moment de la cuire. (Quantité suffisante pour une dinde de 6 à 8 kg ― [12 à 16 lb] ou 3 lb ― 12 tasses ― de farce cuite)
Information nutritionnelle (par portion)
- calories
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