Marinade de poulet au citron et aux herbes fraîches

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 1  poitrine de poulet sans la peau (2 blancs)
• 8 c. à soupe d'huile d'olive
• 1   citron
•  sel et poivre du moulin
• 6  feuilles de basilic
• 2  branches d'aneth
• 8  brins de ciboulette
• 1  branche d'estragon
• 4  branches de cerfeuil
• 1  branche de persil frisé
• 4  feuilles de sauge
• 1  échalote grise
• 1  oignon vert

Instructions

• Faire revenir les blancs de poulet entiers à la poêle dans 1 c. à soupe d'huile d'olive, 2 minutes de chaque côté.
• Poursuivre la cuisson à feu doux, environ 5 minutes. Éteindre le feu, couvrir et laisser reposer dans la poêle 5 minutes. Retirer le poulet de la poêle et le trancher finement. Prélever le zeste du citron au zesteur.
• Dans un bol, mélanger le jus de 1/2 citron, 7 c. à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de sel, 1 tour de moulin à poivre, le zeste du citron et toutes les herbes, l'échalote grise et l'oignon vert hachés finement.
• Déposer les tranches de poulet dans cette marinade, mélanger et laisser mariner au moins 15 minutes avant de servir.
• Servir le poulet sur une petite salade verte. Décorer de quelques herbes entières.