- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 1 poitrine de poulet sans la peau (2 blancs)
- 8 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 citron
- sel et poivre du moulin
- 6 feuilles de basilic
- 2 branches d’aneth
- 8 brins de ciboulette
- 1 branche d’estragon
- 4 branches de cerfeuil
- 1 branche de persil frisé
- 4 feuilles de sauge
- 1 échalote grise
- 1 oignon vert
Instructions
- Faire revenir les blancs de poulet entiers à la poêle dans 1 c. à soupe d’huile d’olive, 2 minutes de chaque côté.
- Poursuivre la cuisson à feu doux, environ 5 minutes. Éteindre le feu, couvrir et laisser reposer dans la poêle 5 minutes. Retirer le poulet de la poêle et le trancher finement. Prélever le zeste du citron au zesteur.
- Dans un bol, mélanger le jus de 1/2 citron, 7 c. à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de sel, 1 tour de moulin à poivre, le zeste du citron et toutes les herbes, l’échalote grise et l’oignon vert hachés finement.
- Déposer les tranches de poulet dans cette marinade, mélanger et laisser mariner au moins 15 minutes avant de servir.
- Servir le poulet sur une petite salade verte. Décorer de quelques herbes entières.
