Minibrochettes de poulet à l'érable et au sésame

Portions: 30 portions

Ingrédients

• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à thé de sel
• 500 g (1 lb) de poitrines de poulet sans peau et désossées, tranchées en escalopes de 5 mm d'épaisseur
• 80 g (3/4 tasse) de graines de sésame, grillées

Instructions

• Faire tremper 30 brochettes en bambou dans l'eau environ 30 minutes. Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu élevé.
• Dans un bol, mélanger l'huile, le sirop d'érable, la moutarde, le jus de citron et le sel. Couper le poulet en lanières d'environ 2,5 cm de largeur et 5 cm de longueur et les incorporer à la marinade. Couvrir et réfrigérer au moins une heure, au maximum 4 heures.
• Embrocher le poulet, sans le plier, en ayant soin de laisser le bout de la brochette à l'intérieur du poulet afin d'éviter qu'il soit calciné. Jeter la marinade.
• Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre au toucher, environ 3 minutes par côté. Parsemer de graines de sésame et servir.