Mousse de foies de poulet à l'érable

Temps de cuisson:

10 minutes

Temps de préparation:

0 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

•  sel et poivre
• 50 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
• 10 ml (2 c. à thé) de sel
• 250 g (1/2 lb) de foies de poulet, rincés et égouttés
• 250 g (1/2 lb) de beurre fondu
• 10 ml (2 c. à thé) de sirop d'érable

Instructions

• Tout en continuant d'actionner le robot, ajouter le beurre en petits morceaux, puis le sirop d'érable.
• Passer au tamis si désiré, pour obtenir une texture plus veloutée.
• Saler et poivrer.
• Réfrigérer 3 heures et trancher.
• Mélanger le vinaigre, le sel et 200 ml (3/4 tasse) d'eau froide.
• Y plonger les foies.
• Porter à ébullition et retirer les foies lorsqu'ils sont encore légèrement rosés.
• Égoutter et passer au robot.
• Pour servir sur des canapés, réfrigérer la préparation pendant 30 minutes seulement, puis mouler avec une douille à pâtisserie.