Pappardelle,sauce au canard confit

Temps de cuisson:

55 minutes

Temps de préparation:

5 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge
• 1  petit oignon, émincé finement
• 60 ml (4 c. à soupe) de pâte de tomates
• 2  gousses d'ail, émincées
• 12  queues de persil, ficelées
• 175 ml (2/3 tasse) de bouillon de volaille
• 1  cuisse de canard confit (maison ou du commerce), peau retirée
•  sel et poivre du moulin
• 250 g (1/2 lb) de pappardelle ou de tagliatelle
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, haché

Instructions

• Chauffer 15 ml (1 c. à soupe0 d'huile dans une patite casserole.
• Y cuire l'oignon doucement 3 minutes.
• Ajouter la pâte de tomates.
• Cuire 2 minutes.
• Ajouter l'ail, les queues de persil et le bouillon.
• Cuire 5 minutes.
• Désosser la cuisse de canard et couper la chair en petits cubes.
• Ajouter à la sauce, couvrir et continuer la cuisson, à feu doux, 35 minutes.
• Retirer les queues de persil. Saler et poivrer. Garder au chaud.
• Cuire les pappardelles dans de l'eau bouillante salée, al dente. Égoutter.
• Verser les pâtes dans la sauce et mélanger.
• Servir immédiatement.
• Arroser du reste d'huile d'olive et parsemer de persil.