Pâtes à la provençale au poulet, artichauts et olives

Temps de cuisson:

15 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
• 2  poitrines de poulet désossées, sans la peau, coupées en morceaux dela grosseur d'une bouchée
• 1  petit oignon, haché finement
• 2  gousses d'ail, hachées
• 4  grosses tomates fraîches parées et hachées grossièrement (ou 1 boîte de 796 ml [28 oz] de tomates italiennes, égouttées)
• 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
• 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil (facultatif)
• 1  pot de 170 ml (6 oz) de c'urs d'artichauts marinés, égouttés
• 125 ml (1/2 tasse) d'olives dénoyautées, de préférence Kalamata
• 500 g (1 lb) de pâtes courtes (pennes, fusillis, rotinis)
• 125 ml (1/2 tasse) de persil frais, haché
• Quelques  pincées de sel et de poivre noir du moulin
•  Parmesan fraîchement râpé

Instructions

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile, sur feu moyen. Y faire revenir le poulet, l'oignon et l'ail, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le poulet soit doré, environ 4 minutes.
• Ajouter les tomates fraîches avec leur jus ' ou incorporer les tomates en conserve égouttées ' en les défaisant à l'aide d'une cuillère. Incorporer le basilic, le fenouil, les artichauts et les olives. Amener ce mélange à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert et en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, environ 10 minutes.
• Amener à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire, à découvert, le temps indiqué sur l'emballage. Égoutter.
• Si la casserole contenant la sauce est assez grande, incorporer les pâtes, le persil, le sel et le poivre. Si cette casserole n'est pas assez grande, ajouter le persil, le sel et le poivre à la sauce et servir sur les pâtes. Saupoudrer de parmesan.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

21 g

gras

7 g

glucides

65 g

fer

3 mg

calcium

54 mg

calories

411 

sodium

662 mg