Pâtés au poulet en baluchons

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Pâtés au poulet en baluchons

Pour changer du pâté au poulet traditionnel, servir en entrée ces baluchons faits avec de la pâte phyllo, plus légère que la pâte brisée.


Préparation

Attente:
60 minutes
Portions:
6 portions

Ingrédients

  • 30 g (1/4 de tasse) de lait en poudre
  • ¼ c. à thé de sel
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet, froid
  • 35 g (1/4 de tasse) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de poulet cuit, en dés
  • ¼ de tasse  de carottes, cuites, en dés
  • ¼ de tasse  de petits pois, cuits
  • 4 ½ feuilles  de pâte phyllo
  • 1 c. à soupe de beurre, fondu
  • 1 c. à soupe d’huile de tournesol

Instructions

  • Dans une casserole, diluer le lait en poudre et le sel dans la moitié du bouillon de poulet. Chauffer sans faire bouillir et ajouter la farine préalablement diluée dans l’autre moitié du bouillon froid. Cuire 5 minutes en brassant, jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse. Au besoin, passer la sauce au tamis. Réfrigérer au moins 1 heure.
  • Préparer la garniture en mélangeant la sauce refroidie avec le poulet et les légumes. Superposer 3 feuilles de pâte phyllo en ayant soin de badigeonner chaque feuille du mélange de beurre fondu et d’huile de tournesol (ou utiliser un brumisateur d’huile). À l’aide de ciseaux de cuisine, découper quatre rectangles en taillant les trois feuilles superposées en deux, dans les deux sens. Placer chaque rectangle de trois feuilles dans un moule à muffins huilé en retournant le rectangle de manière que le côté badigeonné se trouve à l’extérieur. Badigeonner ensuite le coté intérieur, puis verser environ 60 ml (1/4 tasse) de garniture au centre. Ramener chaque coin vers le centre pour former un baluchon. Bien pincer la pâte pour que le baluchon reste fermé. Répéter avec le reste de pâte phyllo et de garniture.
  • Cuire au centre du four à 190 °C (375 °F) environ 25 minutes ou jusqu’à l’obtention d’un beau doré.