Pilons de poulet aux pacanes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 8   petits pilons de poulet, sans la cuisse
• 500 ml (2 tasses) de pacanes, en moitiés
• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure fine
• 75 ml (1/3 tasse) de moutarde de Dijon
• 2   oeufs
• 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage

Instructions

• Entre-temps, hacher finement les pacanes. (Ne pas utiliser le robot culinaire, les pacanes se transformeraient en une masse pâteuse.) Mettre les pacanes et la chapelure (ne pas employer de chapelure fraîchement préparée) dans un plat peu profond et les mélanger à la fourchette. Dans un autre plat peu profond, battre au fouet la moutarde de Dijon et les oeufs. Placer la farine dans un troisième plat peu profond et réserver.
• Dès que les pilons commencent à cuire, les retirer du four en laissant ce dernier réglé à 190 °C (375 °F). Quand ils sont suffisamment refroidis pour être manipulés, en rouler la partie charnue dans la farine et secouer l'excès. Les rouler ensuite dans l'oeuf, puis dans le mélange de chapelure et de pacanes. Les déposer sur du papier paraffiné.
• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Cuire partiellement les pilons 25 minutes au centre du four.
• Aligner les pilons panés sur une grille au-dessus d'une plaque recouverte de papier d'aluminium. Cuire jusqu'à ce que les pacanes soient grillées et que le jus qui s'échappe du poulet lorsqu'on le pique soit transparent, soit de 20 à 25 minutes. Surveiller les pacanes vers la fin de la cuisson, car elles peuvent brûler rapidement.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

32 g

gras

45 g

glucides

31 g

fibres

4 g

fer

3 mg

calcium

62 mg

calories

649