Poitrines de poulet au cari et à la mangue

Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes 4 portions

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet désossées sans la peau
• 2 c. à soupe de pâte de cari indien
• 1 c. à thé d'huile végétale
• 2 mangues mûres fermes, pelées et tranchées

Instructions

1. Badigeonner les poitrines de poulet de pâte de cari. Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen, chauffer l’huile. Y faire dorer les poitrines, 4 minutes de chaque côté.
2. Pousser les poitrines vers les côtés de la poêle. Ajouter les mangues au centre et 125 ml (1/2 tasse) d’eau. Couvrir la poêle et cuire 5 minutes. Poursuivre la cuisson à découvert de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa couleur rosée et que la sauce épaississe légèrement. Couper les poitrines en trois. Servir avec les tranches de mangue et arroser du jus de cuisson.

TrucPas de couvercle ? Utiliser du papier d’aluminium pour couvrir la poêle.