Pot-au-feu de volaille

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Pot-au-feu de volaille

Un grand classique de la cuisine française qui connaît un regain de popularité.


Préparation

Portions:
4 portions

Ingrédients

  • 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 4  petits poireaux, parés
  • 4  petites carottes, parées
  • 4  petits navets blancs (rabioles), pelés et coupés en 2
  • 4  panais, parés
  • 1  tige de citronnelle émincée
  • 4  minces tranches de gingembre pelé
  •  sel et poivre
  • 4  petites poitrines de poulet, sans la peau
  •  fleur de sel (de Guérande)
  •  fines herbes hachées

Instructions

  • Dans une grande casserole, chauffer le bouillon de poulet.
  • Ajouter les légumes, la citronnelle et le gingembre.
  • Saler et poivrer.
  • Porter à ébullition, puis cuire les légumes à feu doux 20 minutes ou jusqu’à tendreté.
  • Ajouter les poitrines de poulet et les faire pocher, à feu très doux, jusqu’à cuisson complète, environ 15 minutes.
  • Répartir le pot-au-feu dans 4 bols.
  • Parsemer le poulet de fleur de sel et de fines herbes hachées.