Pot-au-feu de volaille

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
• 4  petits poireaux, parés
• 4  petites carottes, parées
• 4  petits navets blancs (rabioles), pelés et coupés en 2
• 4  panais, parés
• 1  tige de citronnelle émincée
• 4  minces tranches de gingembre pelé
•  sel et poivre
• 4  petites poitrines de poulet, sans la peau
•  fleur de sel (de Guérande)
•  fines herbes hachées

Instructions

• Dans une grande casserole, chauffer le bouillon de poulet.
• Ajouter les légumes, la citronnelle et le gingembre.
• Saler et poivrer.
• Porter à ébullition, puis cuire les légumes à feu doux 20 minutes ou jusqu'à tendreté.
• Ajouter les poitrines de poulet et les faire pocher, à feu très doux, jusqu'à cuisson complète, environ 15 minutes.
• Répartir le pot-au-feu dans 4 bols.
• Parsemer le poulet de fleur de sel et de fines herbes hachées.