Poulet « à la brique »

Temps de cuisson sur le gril:

40 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

3 portions

 

Ingrédients

• 1  poulet de 1,25 à 1,5 kg (de 2 1/2 à 3 lb)
• 2  gros citrons
• 4  gousses d'ail, écrasées
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 30 ml (2 c. à soupe) de romarin frais ou 15 ml (1 c. à soupe) de romarin séché
• 15 ml (1 c. à soupe) de gros sel

Instructions

• Préparation du poulet. À l'aide de ciseaux de cuisine, retirer la colonne vertébrale. Retirer également le surplus de peau et le gras. Déposer le poulet, côté peau dessus, sur une planche à découper. Presser l'os de poitrine avec les mains jusqu'à ce que le poulet soit aplati ' ou l'écraser avec un poêlon en fonte. Le rincer à l'eau froide et l'éponger avec du papier absorbant.
• Déposer le poulet, côté peau dessous, dans un plat juste assez grand pour que la marinade le recouvre entièrement.
• Marinade. Râper finement le zeste d'un citron. Couper les citrons en deux et les presser pour obtenir 175 ml (3/4 tasse) de jus. Dans un petit bol, fouetter l'ail avec le zeste et le jus de citron, l'huile, la moutarde, le romarin et le sel.
• Enrober le poulet de cette marinade. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur une demi-journée ou une nuit. Retourner le poulet une fois.
• Cuisson du poulet. Graisser légèrement la grille et préchauffer le barbecue à température élevée, 10 minutes.
• Retirer le poulet de la marinade ' réserver celle-ci ' et le déposer, côté peau dessous, sur la grille chaude. Baisser à feu moyen. Recouvrir de papier d'aluminium. Afin de garder le poulet bien à plat, déposer le poêlon en fonte sur le dessus puis une brique ou un autre objet lourd. Fermer le couvercle du barbecue et cuire jusqu'à ce que la peau commence à dorer, de 8 à 10 minutes.
• Badigeonner le dessus du poulet et le retourner. Déposer à nouveau le poêlon et la brique par-dessus. Continuer la cuisson, à couvert, 20 minutes. Tourner et cuire jusqu'à ce que la volaille soit cuite et que la peau soit bien dorée, de 10 à 12 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Servir avec des légumes grillés et une salade verte.

Information nutritionnelle (par portion)

gras

17 g

glucides

0 g

fibres

0 g

fer

1 mg

calcium

21 mg

calories

308 

sodium

180 mg

protéines

34 g