Poulet à la grenade

Temps de cuisson:

40 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

10 portions

 

Ingrédients

• 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet (1 boîte), non dilué
• 1 c. à thé de safran
• 6  poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en trois
•  sel et poivre
• 3 c. à soupe de beurre
• 6  gousses d'ail, émincées
• 1  gros oignon, finement tranché
• 250 ml (1 tasse) de jus de grenade
• 1  bâton de canelle
• 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
• 45 g (1/2 tasse) de pistaches, hachées

Instructions

• Dans un petit bol, verser le bouillon. Incorporer le safran. Réserver.
• Saler et poivrer les morceaux de poulet. Dans une grande poêle, faire fondre 1 c. à soupe de beurre sur feu moyen. Y faire dorer la moitié du poulet, de 4 à 6 minutes par côté. Réserver dans une grande assiette. Au besoin, faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans la poêle pour y dorer le reste du poulet. Réserver dans l'assiette.
• Dans la poêle, faire fondre 1 c. à soupe de beurre. Y faire revenir l'ail et l'oignon en remuant jusqu'à ce que celui-ci ramollisse, de 3 à 4 minutes. Verser le jus de grenade. Avec une cuillère en bois, gratter le fond de la poêle pour détacher les sucs de cuisson. Ajouter la préparation au safran et le bâton de cannelle. Porter à ébullition sur feu vif.
• Remettre le poulet dans la poêle. Réduire à feu moyen-doux. Couvrir et cuire, en remuant et en retournant occasionnellement le poulet, de 5 à 10 minutes.
• Disposer dans une assiette de service et recouvrir de papier d'aluminium. Hausser le feu et faire bouillir la sauce, sans couvrir, en remuant, jusqu'à ce qu'elle ait réduit de moitié, de 15 à 20 minutes. En napper le poulet. Parsemer de coriandre et de pistaches.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

21 g

gras

6 g

glucides

8 g

fibres

0 g

fer

0 mg

calcium

23 mg

calories

180 

sodium

254 mg