- Temps de préparation:
- 15 minutes
- Portions:
- 0 portions
Ingrédients
- 2 citrons
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- 50 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 8 demi-poitrines ou 8 cuisses de poulet
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- 2 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne
- 3 ml (3/4 c. à thé) de sel
Instructions
- Pour que la marinade pénètre efficacement, inciser la peau du poulet à plusieurs endroits juqu’à une profondeur d’environ 3 mm (1/8 po).
- Mettre les morceaux de poulet dans un grand sac de plastique pouvant être refermé ou un plat juste assez grand pour les contenir côte à côte. Réserver.
- Râper le zeste de 1 citron et presser les 2 citrons.
- Dans un petit bol, mélanger le zeste et le jus.
- Ajouter le vin, l’huile, le paprika, le piment de Cayenne et le sel. Verser sur le poulet.
- Refermer le sac ou couvrir le plat.
- Réfrigérer une journée ou une nuit – retourner le poulet à quelques reprises pendant la macération.
- Retirer le gras du poulet.
- Retirer les morceaux de poulet de la marinade et verser celle-ci dans une petite casserole.
- Graisser une rôtissoire peu profonde. Y déposer le poulet, les os vers le bas.
- Rôtir, à découvert, au centre du four, à 190°C (375°F), 30 minutes.
- Porter la marinade à ébullition, à feu moyen-élevé. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle ait réduit de moitié, de 5 à 10 minutes.
- Arroser le poulet avec un peu de marinade et continuer la cuisson – en arrosant plusieurs fois – 50 minutes.
- Pour une peau plus croustillante, augmenter la température du four à 230°C (450°F) et cuire, de 10 à 15 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Information nutritionnelle (par portion)
- calories
- 245
