Poulet à l'ail

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 2   petites gousses d'ail écrasées
• 50 ml (1/4 tasse) de beurre froid
• 2   oignons verts hachés très fin
• 1,75 kg (3 1/2 lb) de poulet

Instructions

• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Pour introduire le beurre à l'ail sous la peau du poulet, orienter la poitrine vers le haut. Replier les ailes sur le dos du poulet. Pour détacher la peau de la chair, commencer par la cavité du cou et enfoncer délicatement les doigts entre la peau et la chair de la poitrine. Faire glisser les doigts vers les cuisses en détachant la peau de la chair.
• Déposer l'ail et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre dans une petite poêle. Faire revenir à feu doux 5 minutes. Ne pas laisser brunir. Verser le tout dans un bol. Ajouter 50 ml (1/4 tasse) de beurre froid et mélanger à la fourchette. Incorporer les oignons verts hachés.
• Prélever ensuite environ 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à l'ail et le glisser entre la peau et la chair, en l'enfonçant vers les cuisses. En répartir le maximum dans la région de la cuisse. Recommencer l'opération avec l'autre cuisse. Beurrer ensuite la partie de la poitrine située près des cuisses. Poursuivre jusqu'à épuisement du beurre et jusqu'à ce que la chair de la poitrine et des cuisses soit farcie. Masser délicatement la peau du poulet afin de distribuer uniformément le beurre. Refermer la cavité du poulet avec des broches ou du fil et attacher les pattes ensemble.
• Déposer le poulet, la poitrine vers le haut, sur une grille déposée dans un plat. Badigeonner légèrement le poulet de beurre. Faire rôtir à découvert au centre du four préchauffé 1 1/4 heure ou jusqu'à ce qu'une cuisse se détache facilement. Arroser souvent de jus de cuisson.

Information nutritionnelle (par portion)

calcium

33 mg

calories

518 

protéines

47 g

gras

35 g

glucides

0 g

fibres

0 g

fer

2 mg