Poulet à l'estragon

Temps de rtissage:

60 minutes

Attente:

5 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 1  poulet à rôtir de 1,5 à 1,75 kg (de 3 à 3 1/2 lb), abats retirés (les conserver pour préparer un bouillon)
• 6  grosses gousses d'ail, hachées grossièrement
• 15 ml (1 c. à soupe) d'estragon séché
• 1  gros citron, coupé en quatre
• 2  poireaux
• 1 boîte (bte) (284 ml) (10 oz) de bouillon de poulet, non dilué

Instructions

• Rincer l'intérieur et l'extérieur de poulet. L'égoutter et l'éponger.
• Dans un plat à rôtir peu profond, le déposer, côté poitrine dessous. Mettre l'ail et l'estragon dans la cavité ; secouer le poulet pour les répartir uniformément.
• Presser le jus de deux quartiers de citron dans la cavité, puis les y déposer. Réserver.
• Trancher les blancs de poireaux en deux, sur la longueur. Séparer les feuilles et les rincer sous l'eau froide.
• Disposer autour du poulet, côté coupé dessous.
• Verser le bouillon sur les poireaux et le poulet. Recouvrir le plat de deux grandes feuilles de papier d'aluminium, en scellant bien.
• Faire cuire le poulet au centre du four préchauffé à 230°C (450°F) 40 minutes.
• Retirer du four. Découvrir, retirer les poireaux et les déposer sur l'une des feuilles d'aluminium.
• Les envelopper pour les garder au chaud et réserver.
• Retourner le poulet, côté poitrine dessus, et remettre au four. Rôtir, à découvert, en arrosant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que la peau soit d'un beau brun doré et que les pilons se défassent facilement - ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus charnue de la cuisse indique 77°C (170°F) - de 20 à 25 minutes.
• Déposer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes.
• Dégraisser le jus de cuisson et le verser dans une saucière.
• Servir le poulet avec les poireaux et la sauce. Accompagner de pommes de terre en purée et de carottes nouvelles rôties.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

325