Poulet à saveur printanière

Temps de cuisson:

8 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 5 ml (1 c. à thé)  d'estragon frais haché ou 1 ml (1/4 c. à thé) d'estragon séché
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir du moulin
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
• 1   oignon coupé en deux et en fines rondelles
• 500 g (1 lb) de poitrines de poulet(environ 3), désossées, dépiautées et tranchées en lanières
• 1   petit brocoli ou une botte d'asperges (environ 250 g [8 oz]), coupés en petits morceaux
•   petit poivron jaune (ou 1 courgette jaune), en fines lamelles
• 75 ml (1/3 tasse) de petits pois
• 1   citron
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
• 2   gousses d'ail, émincées

Instructions

• Râper le zeste du citron jusqu'à obtenir 10 ml (2 c. à thé). Presser ce citron pour obtenir 45 ml (3 c. à soupe) de jus. Dans un petit bol, fouetter 15 ml (1 c. à soupe) de ce jus avec le zeste, le bouillon, la fécule de maïs, l'ail, l'estragon, le sel et le poivre. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile, à feu moyen-élevé. Y faire revenir l'oignon, en remuant souvent, environ 3 minutes. Augmenter la chaleur à intensité élevée, ajouter le poulet et le faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Ajouter le brocoli et le faire revenir 1 minute.
• Fouetter le mélange à base de bouillon et verser dans la poêle. Incorporer le poivron et les petits pois. Remuer jusqu'à ce que les pois soient réchauffés, de 1 à 2 minutes. Y verser 15 ml (1 c. à thé) de jus de citron. Saler et poivrer. Si désiré, ajouter le reste du jus de citron.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

29 g

gras

8 g

glucides

11 g

fibres

3 g

fer

1 mg

calcium

51 mg

calories

241 

sodium

465 mg

lipides

0 g