Poulet au citron et au brocoli

Ingrédients

• 225 g de spaghettis
• 1 tête de brocoli ou 1 grosse botte d'asperges de 454 g (1 lb)
• 1 poivron jaune ou vert
• 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (ou 6 cuisses de poulet désossées et sans peau)
• sel et poivre du moulin
• 2 c. à soupe de beurre à l'ail ou 2 c. à soupe de beurre + 1 c. à thé d'ail haché
• 1/2 citron
• 50 g (1/2 tasse) de parmesan râpé ou feta émietté

Instructions

• Cuire les spaghettis al dente, de 8 à 10 minutes.
• Séparer le brocoli en fleurettes. Peler la tige puis la trancher finement - ou casser la partie dure des asperges, puis couper les tiges en deux. Parer le poivron et le trancher finement.
• Trancher le poulet en fines lanières. Saler et poivrer.
• Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen-vif, faire fondre le beurre à l'ail - ou faire fondre le beurre nature, puis ajouter l'ail et remuer 1 minute. Y faire dorer légèrement le poulet de 3 à 4 minutes. Retirer du feu.
• Quelques minutes avant que les pâtes soient cuites, y ajouter le brocoli et le poivron. Laisser bouillir jusqu'à ce que les légumes soient à point, de 2 à 3 minutes. Égoutter.
• Remettre dans la poêle ou dans un grand bol. Y verser le jus du demi-citron et remuer. Incorporer le poulet et le fromage. Saler et poivrer au goût.

Information nutritionnelle (par portion)

gras

11 g

glucides

48 g

fibres

3 g

fer

2 mg

calcium

113 mg

calories

405 

sodium

677 mg

lipides

0 g

protéines

26 g