Poulet au fromage de chèvre et aux tomates séchées

Temps de cuisson:

50 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

0 portions

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées, conservées dans l’huile (de 6 à 8 grosses tomates environ)
• 125 g (4 oz) de fromage de chèvre non affiné à pâte molle ou de fromage à la crème
• 8  demi-poitrines de poulet non désossées, avec la peau

Instructions

• Égoutter les tomates et réserver 15 ml (1 c. à soupe) de leur huile. Hacher finement les tomates et les incorporer au fromage de chèvre. Réserver.
• Remplir une cuillère à soupe de ce mélange et l’insérer entre la peau et la chair du poulet. Pousser jusqu’au centre, y laisser le fromage et retirer la cuillère. Avec la paume de la main, appuyer sur la peau jusqu’à ce que le fromage soit réparti également sur la chair.
• Étaler un peu du reste de fromage sur la peau – cela lui donne meilleur goût.
• Déposer les demi-poitrines, peau vers le haut et côte à côte, dans un plat de 3 litres (9 po x 13 po) allant au four.
• Arroser avec l’huile réservée des tomates et étaler celle-ci sur la peau du poulet, avec les doigts. Rôtir le poulet au centre du four, à 190°C (375°F) – en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson – jusqu’à ce que la peau soit dorée et la chair, moelleuse, de 50 à 60 minutes.
• Dégraisser le jus de cuisson et en napper le poulet au moment de servir.
• VARIANTES. On peut modifier cette recette de plusieurs façons. Pour chacune, remplacer l’huile des tomates séchées réservée par la même quantité d’huile d’olive.
• AU PESTO : remplacer les tomates séchées par 125 ml (1/2 tasse) de basilic haché et 50 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé.
• AUX CANNEBERGES : remplacer les tomates séchées par 50 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées et hachées et 2 ml (1/2 c. à thé) d’assaisonnement pour la volaille.
• AU POIVRE ET AU PIMENT : remplacer les tomates séchées par 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir et la même quantité de flocons de piment rouge.
• À LA CÉSAR : remplacer la préparation de chèvre-tomates séchées par un mélange de 50 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé et 50 ml (1/4 tasse) de vinaigrette césar crémeuse du commerce. Utiliser 15 ml (1 c. à soupe) pour chaque demi-poitrine.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

267