Poulet au riz

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 1  carotte, coupée en dés
• 1  poulet de 1,5 kg (3 lb)
• 1  citron
• 1  branche de céleri, hachée
• 250 ml (1 tasse) de pois surgelés
• 2  oignons verts, émincés
• 75 ml (1/3 tasse) d'aneth frais, haché ou 2 ml (1/2 c. à thé) d'aneth séché
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 375 ml (1 1/2 tasse) de riz à grains longs
• 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet (ou d'autre bouillon)
• 5 ml (1 c. à thé) de sel

Instructions

• Faire fondre le beurre dans une casserole de grandeur moyenne, à feu moyen -élevé.
• Incorporer le riz et cuire 2 minutes. Ajouter le bouillon et le sel.
• Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter 10 minutes.
• Incorporer les dés de carotte.
• Couvrir et continuer la cuisson jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé, environ 5 minutes - les grains de riz doivent rester fermes.
• Pendant ce temps, retirer le cou et les abats du poulet.
• Au bout de 15 minutes de cuisson du riz, y incorporer le zeste finement râpé du citron et 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron.
• Ajouter le céleri, les pois, les oignons verts et 50 ml (1/4 tasse) d'aneth frais - ou l'aneth séché. (À noter que cette farce est sèche au départ, mais elle absorbera le jus de cuisson du poulet.)
• Farcir le poulet, sans presser. Refermer la peau à l'aide d'un cure-dent ou d'une brochette. Mettre le reste de la farce dans un plat beurré, allant au four. Couvrir et réserver.
• Lier les pattes du poulet avec une ficelle. Le déposer dans une rôtissoire ou sur une plaque à pâtisserie à rebord.
• Rôtir le poulet au centre du four, à 190°C (375°F), 40 minutes - l'arroser à quelques reprises de jus de cuisson.
• Enfourner la farce réservée. Continuer la cuisson des deux plats, en arrosant souvent le poulet avec le jus de cuisson, jusqu'à ce que les cuisses puissent être remuées aisément, de 40 à 50 minutes. Retirer les deux plats du four.
• Enlever la ficelle qui retient les pattes du poulet.
• Retirer la farce du poulet et l'incorporer à celle du plat. Y ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d'aneth frais.
• Recouvrir légèrement le poulet et le laisser reposer 5 minutes avant de le découper.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

721