Poulet aux amandes sur lit de nouilles

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Une recette santé rapide et facile à préparer, tirée d’un livre signé par plusieurs diététistes canadiens, intitulé Great Food Fast (Éd. Robert Rose).

Temps de cuisson:: 20 minutes
Temps de préparation:: 20 minutes
Portions:: 4 portions

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
50 ml (1/4 tasse) de sauce soja
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
1 gousse d’ail, émincée
5 ml (1 c. à thé) de sucre
5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale
375 g (3/4 lb) de poitrine de poulet sans peau et désossée, coupée en cubes de 2,5 cm (1 po)
1 gros oignon, tranché (environ 250 ml [1 tasse])
2 carottes, tranchées finement (environ 250 ml [1 tasse])
2 branches de céleri, coupées en morceaux (environ 125 ml [1/2 tasse])
1 boîte de 180 g (6 oz) de pousses de bambou, égouttées (facultatif)
125 ml (1/2 tasse) d’amandes émincées, grillées
250 g (8 oz) de nouilles aux oeufs

Instructions

Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger 250 ml (1 tasse) de bouillon avec la sauce soja, la fécule de maïs, l’ail et le sucre jusqu’à ce que la fécule soit dissoute. Réserver. Dans une grande sauteuse à revêtement antiadhésif ou dans un wok, chauffer l’huile à température moyenne. Y faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose, environ 4 minutes. Retirer le poulet et réserver.
Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri et le reste du bouillon. Remuer 3 minutes. Ajouter les pousses de bambou. Remuer la sauce et la verser dans la sauteuse. Ajouter le poulet et les amandes.
Amener à ébullition et remuer souvent jusqu’à ce que la sauce ait épaissi, environ 6 minutes. Cuire les nouilles dans de l’eau salée de 5 à 8 minutes. Les égoutter et les mettre dans un plat de service. Napper du mélange au poulet.