Poulet aux haricots verts et aux asperges

Temps de cuisson:

15 minutes

Attente:

15 minutes

Temps de préparation:

25 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

•  le bulbe de 1 tige de citronnelle, haché (facultatif)
• 5 cm (2 po) de gingembre, pelé et râpé
• 2 ou 3  petits piments rouges, épépinés et hachés
• 5 ml (1 c. à thé) de zeste de lime râpé
• 2 ou 3  gousses d'ail, hachées
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir du moulin
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
• 375 g (3/4 lb) de blancs de poulet crus, coupés en lamelles
• 250 g (1/2 lb) de haricots verts, coupés en morceaux
• 1  branche de céleri, coupée en tronçons
• environ 100 g (1/4 lb) de pois mange-tout, parés et coupés en deux
• environ 250 g (1/2 lb) d'asperges parées et coupées en menus morceaux
• 1 boîte (bte) (398 ml) de lait de coco
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de piment doux (facultatif)
• 20  petites feuilles de basilic

Instructions

• Passer au robot la citronnelle avec le gingembre, les piments, le zeste de lime, l'ail, le poivre et l'huile.
• Former une pâte.
• Enrober les morceaux de poulet de cette pâte, couvrir et réfrigérer au moins 15 minutes.
• Blanchir rapidement à l'eau bouilllante les haricots verts, le céleri, les pois mange-tout et les asperges.
• Égoutter et plonger ces légumes dans de l'eau glacée.
• Égoutter à nouveau et réserver.
• Dans un wok - ou un poêlon - très chaud, faire sauter le poulet, à feu vif, de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit à point - tourner constamment pour que la pâte épicée de brûle pas.
• Ajouter les légumes, le lait de coco, la sauce de piment doux et les feuilles de basilic.
• Réchauffer et servir avec du riz ou des nouilles.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

475