Poulet aux herbes et au couscous

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 1 boîte (bte) de 796 ml (28 oz) de tomates
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1 c. à thé d'origan séché
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de sucre
• 4 poitrines de poulet désossées et sans la peau
• 2 courgettes, tranchées finement
• 210 g (1 tasse) de couscous

Instructions

• Dans une grande poêle, mélanger les tomates avec leur jus, le basilic, l'origan, le sel et le sucre. Incorporer le poulet. Porter à ébullition sur feu vif, puis réduire à feu moyen et laisser mijoter environ 6 minutes, en retournant le poulet pendant la cuisson.
• Ajouter les courgettes. Couvrir et continuer à cuire environ 8 minutes, en remuant à quelques reprises.
• Retirer du feu et incorporer le couscous. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
• Vérifier l'assaisonnement et gonfler le couscous à la fourchette.