- Temps de préparation:
- 15 minutes
- Portions:
- 0 portions
Ingrédients
- 1 poulet ou 1 chapon de 1,5 kg à 2,5 kg (de 3 lb à 5 lb)
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à température ambiante
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre du moulin
- de 8 à 12 petites pommes de terre nouvelle
- 3 poireaux
- 6 fines carottes
- 1 oignon
Instructions
- Retirer le cou, les abats et le gras du poulet et ficeler ses pattes. Déposer le poulet dans une grande rôtissoire et réserver.
- Mélanger, à la fourchette, le beurre, le sel et le poivre. En badigeonner le poulet. Rôtir, à découvert, au centre du four, à 190°C (375°F), 40 minutes.
- Si elles sont plus grosses qu’une balle de golf, couper les pommes de terrre en deux ou en quatre pour une cuisson uniforme.
- Retirer les feuilles extérieures foncées et dures des poireaux. Émincer le reste des feuilles et garder les blancs intacts. Couper ceux-ci en deux dans le sens de la longueur. Pour enlever tout le sable, rincer à l’eau froide.
- Parer les carottes et couper l’oignon en quatre.
- Après 40 minutes de rôtissage, arroser le poulet avec le jus de cuisson. Continuer la cuisson, 20 minutes pour une volaille de 1,5 kg (3 lb) et 50 minutes pour une volaille de 2,5 kg (5 lb). Déposer les légumes autour du poulet et les arroser de jus de cuisson. (S’il y a un surplus de légumes, en transférer dans un plat allant au four, les arroser de jus de cuisson et enfourner le plat sous la rôtissoire.)
- Continuer la cuisson, de 25 à 30 minutes, en remuant après 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le poulet, cuit. Pour s’assurer que le poulet est à point, piquer la partie la plus épaisse du haut-de-cuisse avec la pointe d’un couteau : si le jus de cuisson qui en sort est clair, c’est que le poulet est prêt. (Si le poulet et les légumes ne sont pas prêts en même temps, retirer les ingrédients qui sont cuits, les réserver au chaud et continuer la cuisson.)
- Déposer le poulet sur une planche à découper, couvrir légèrement et laisser reposer, environ 5 minutes, avant de le découper. Servir avec les légumes.
- VARIANTE. Pour rôtir des artichauts avec le poulet, couper le bout épineux de leur feuilles avec des ciseaux de cuisine et peler la tige. Retirer les feuilles dures de la base. Ensuite, pour empêcher le brunissement, frotter les parties coupées et la tige avec du jus de citron. Trancher les artichauts en deux dans le sens de la longueur et retirer le foin avec une cuillère. Plonger les morceaux d’artichauts dans de l’eau. Y ajouter un citron émincé et réserver. Égoutter au moment de cuire. Les déposer, côté coupé vers le bas, sur les carottes, les oignons et les pommes de terre, pendant les 30 dernières minutes de cuisson du poulet – ne pas les retourner.
Information nutritionnelle (par portion)
- calories
- 624
