Poulet avec farce à la vinaigrette César et au bacon

Temps de cuisson:

50 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 1  poulet de 1,5 kg à 1,75 kg (de 3 lb à 3 1/2lb)
• 5  tranches de pain
• 4  tranches de bacon
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1  oignon, haché
• 4  gousses d'ail, émincées
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sauce Worcestershire
• 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron râpé
• 2 ml (1/2 c. à thé) de moutarde en poudre
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sucre
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
• 125 ml (1/2 tasse) de parmesan, fraîchement râpé
• 125 ml (1/2 tasse) de persil haché

Instructions

• Retirer le cou, les abats et le gras du poulet.
• CROÛTONS : faire griller légèrement les tranches de pain. Les couper en cubes de 1 cm (1/2 po). En mettre 750 ml (3 tasses) dans un grand bol et réserver.
• Faire cuire le bacon dans une grande poêle à frire, sur feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, eviron 5 minutes.
• Retirer du feu et incorporer la sauce Worcestershire.
• Verser sur les cubes de pain grillé.
• Saupoudrer de zeste, de moutarde, de sucre, de sel et de poivre. Remuer.
• Incorporer le parmesan et le bacon. En farcir le poulet.
• Fixer la peau du poulet avec un cure-dent ou une brochette. Mettre le reste de la farce dans un plat beurré allant au four. Couvrir et réserver.
• Ficeler les pattes du poulet. Le déposer dans une rôtissoire ou sur une plaque à pâtisserie à rebord.
• Frotter la peau avec le gras de bacon réservé. Rôtir le poulet à 190°C (375°F) - arroser à quelques reprises avec le jus de cuisson.
• Mettre le plat contenant le reste de la farce au four.
• Continuer la cuisson de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et qu'une cuisse puisse être remuée facilement.
• Retirer le plat de farce et le poulet du four. Déposer celui-ci sur une planche. Retirer la ficelle. Retirer la farce du poulet à la cuillère et l'incorporer au reste de farce dans le plat allant au four. Incoporer le persil et couvrir.
• Couvrir légèrement le poulet et le laisser reposer au moins 5 minutes. Le découper, le servir avec la farce et le napper de jus de cuisson.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

610