Poulet braisé aux épices chinoises d’Isabel Richer

Photo: Jill Chen/Stocksy

Ingrédients

• 1 poulet entier
• 1 oignon blanc
• 5 ou 6 gousses d’ail pelées
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• jus d’une lime
• 1 1/2 c. à soupe de gros sel
• 2 c. à soupe de cinq-épices chinois
• huile d’olive

Préparation

1. Pour la farce: Faire une pâte au robot avec l’oignon, l’ail, la pâte de tomate, le jus de lime, le sel et le cinq-épices chinois. Ajouter graduellement l’huile en mélangeant au robot (plus ou moins 1/4 tasse).
2. Décoller délicatement la peau du poulet avec les doigts (les poitrines et les cuisses) et y insérer la farce en massant la chair pour qu’il y en ait partout. Mette la farce qui reste dans la cavité du poulet. Laisser mariner. Je fais cette étape la veille, c’est plus tendre et plus savoureux. Sinon, quelques heures à l’avance au moins.
3. Au moment de cuire, chauffer le four à 120 °C (250 °F), placer le poulet dans une cocotte, couvrir et mettre au four pour 6 h.
4. Au moment de servir, le poulet se défait complètement. Ce n’est pas beau, mais c’est tellement bon !
5. Vous pouvez également cuire ce poulet de façon « traditionnelle », sur une plaque ou sur la broche du barbecue.