Poulet cacciatore

« J'ai toujours aimé cette recette. Ma mère la faisait (et la fait encore) souvent, les ingrédients varient un peu d'une fois à l'autre, mais le goût est toujours incomparable. » - Isabelle Dubuc, graphiste.

Ingrédients

• 1,5 kg (3 lbs) de poulet en morceaux
• sel et poivre
• 1 oignon de grosseur moyenne, finement haché
• 2 gousse d'ail écrasées
• 1 poivron vert en dés
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de volaille
• 1 boîte (bte) de 398 ml de tomates écrasées
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 c. à thé de sucre
• 1 barquette de 227 g de champignons coupés en quartiers
• 60 g (1/2 tasse) d'olives noires dénoyautées et coupées en deux
• basilic frais ou persil plat, haché

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C (350 °F). Dans une grande poêle, sur feu moyen, chauffer l'huile et y faire dorer les morceaux de poulet.
• Saler et poivrer, puis mettre dans un plat allant au four. Réserver.
• Dans la même poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et le poivron et poursuivre la cuisson 2 minutes.
• Ajouter le vin et le vinaigre, porter à ébullition et laisser frémir jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
• Ajouter le bouillon et chauffer 2 minutes sur feu vif. Ajouter les tomates, la pâte de tomate et le sucre. Saler et poivrer. Laisser chauffer 1 minute. Ajouter les champignons.
• Verser cette sauce sur le poulet, couvrir et cuire au four 50 minutes.
• Ajouter les olives et poursuivre la cuisson 10 minutes sans couvrir. Décorer de basilic ou de persil au moment de servir.