Poulet cacciatore

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Poulet cacciatore

La bonne cuisine de maman : les membres de l'équipe de Châtelaine se remémorent leurs recettes préférées, celles qui ont bercé leur enfance.


Préparation

« J’ai toujours aimé cette recette. Ma mère la faisait (et la fait encore) souvent, les ingrédients varient un peu d’une fois à l’autre, mais le goût est toujours incomparable. » – Isabelle Dubuc, graphiste.

Ingrédients

  • 1,5 kg (3 lbs) de poulet en morceaux
  • sel et poivre
  • 1 oignon de grosseur moyenne, finement haché
  • 2 gousse d’ail écrasées
  • 1 poivron vert en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de volaille
  • 1 boîte (bte) de 398 ml de tomates écrasées
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de pâte de tomate
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1 barquette de 227 g de champignons coupés en quartiers
  • 60 g (1/2 tasse) d’olives noires dénoyautées et coupées en deux
  • basilic frais ou persil plat, haché

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C (350 °F). Dans une grande poêle, sur feu moyen, chauffer l’huile et y faire dorer les morceaux de poulet.
  • Saler et poivrer, puis mettre dans un plat allant au four. Réserver.
  • Dans la même poêle, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et le poivron et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  • Ajouter le vin et le vinaigre, porter à ébullition et laisser frémir jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
  • Ajouter le bouillon et chauffer 2 minutes sur feu vif. Ajouter les tomates, la pâte de tomate et le sucre. Saler et poivrer. Laisser chauffer 1 minute. Ajouter les champignons.
  • Verser cette sauce sur le poulet, couvrir et cuire au four 50 minutes.
  • Ajouter les olives et poursuivre la cuisson 10 minutes sans couvrir. Décorer de basilic ou de persil au moment de servir.