Poulet des mers du Sud

Ingrédients

• 2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
• 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle en poudre
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 4  poitrines de poulet désossées, avec la peau
• 2  limes
• 30 ml (2 c. à soupe) de rhum brun
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soja
• 5 ml (1 c. à thé) de sauce Tabasco
• 4  gousses d'ail, écrasées

Instructions

• Huiler légèrement la grille et préchauffer le barbecue à température moyenne-élevée. Faire quelques incisions sur la peau des poitrines de poulet.
• Marinade. Presser une lime jusqu'à l'obtention de 30 ml (2 c. à soupe) de jus. Verser dans un grand bol. Ajouter le rhum, l'huile, les sauces soja et Tabasco, l'ail, le gingembre, la cannelle et le sel. Remuer.
• Déposer le poulet dans ce bol et le tourner pour bien l'enduire de marinade. Déposer les poitrines sur le barbecue, côté peau sur la grille. Griller, couvercle fermé, environ 6 minutes. Badigeonner le poulet avec le reste de la marinade et le retourner.
• Continuer la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 6 minutes. Retirer le poulet du gril et le déposer sur un plat de service.
• Trancher en quartiers ce qui reste des limes et disposer sur le poulet. Servir avec le riz à la mangue grillée et au lait de coco.