- Portions:
- 6 portions
Ingrédients
- 500 g (1 lb ) poitrines de poulet, sans la peau
- 1 oeuf légèrement battu avec un peu d’eau
- 250 ml (1 tasse ) graines de sésame
- 1 c. à soupe huile
- 2, non pelés concombres
- 1 c. à soupe vinaigre de riz
- sucre
- 1 c. à soupe, émincée (1 c. à thé de menthe séchée ) menthe fraîche
- flocons de piment
Instructions
- Couper les poitrines en deux dans le sens de l’épaisseur pour obtenir des tranches uniformes de 1 cm d’épaisseur. Tremper les morceaux de poulet dans l’oeuf, puis les enrober de graines de sésame.
- Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et le cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit.
- À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, faire des rubans ou des tranches fines de concombre. Mettre les rubans dans un bol.
- Mélanger le vinaigre de riz avec une pincée de sucre, la menthe et les flocons de piment. Verser sur les concombres.
- Garnir les assiettes avec la salade de concombres et y déposer une poitrine de poulet.
- Servir avec des nouilles chinoises ou un riz vapeur et de la sauce hoisin ou de la sauce aux prunes.
- Si on en a le temps, faire mariner le poulet 30 minutes dans un mélange de 60 ml (1/4 tasse) de saké, 2 c. à soupe de sauce soya et 2 c. à thé d’huile de sésame. Puis le faire cuire tel qu’indiqué ci-dessus.
- Variante : Pour une version végétarienne, remplacer le poulet par 500 g (1 lb) de tofu en tranches de 1 cm d’épaisseur et faire cuire tel qu’indiqué ci-dessus.
