Poulet en croûte de sésame et sa salade

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 500 g (1 lb ) poitrines de poulet, sans la peau
• 1  oeuf légèrement battu avec un peu d'eau
• 250 ml (1 tasse ) graines de sésame
• 1 c. à soupe  huile
• 2, non pelés  concombres
• 1 c. à soupe  vinaigre de riz
•  sucre
• 1 c. à soupe, émincée (1 c. à thé de menthe séchée ) menthe fraîche
•  flocons de piment

Instructions

• Couper les poitrines en deux dans le sens de l'épaisseur pour obtenir des tranches uniformes de 1 cm d'épaisseur. Tremper les morceaux de poulet dans l'oeuf, puis les enrober de graines de sésame.
• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et le cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit.
• À l'aide d'une mandoline ou d'un économe, faire des rubans ou des tranches fines de concombre. Mettre les rubans dans un bol.
• Mélanger le vinaigre de riz avec une pincée de sucre, la menthe et les flocons de piment. Verser sur les concombres.
• Garnir les assiettes avec la salade de concombres et y déposer une poitrine de poulet.
• Servir avec des nouilles chinoises ou un riz vapeur et de la sauce hoisin ou de la sauce aux prunes.
• Si on en a le temps, faire mariner le poulet 30 minutes dans un mélange de 60 ml (1/4 tasse) de saké, 2 c. à soupe de sauce soya et 2 c. à thé d'huile de sésame. Puis le faire cuire tel qu'indiqué ci-dessus.
• Variante : Pour une version végétarienne, remplacer le poulet par 500 g (1 lb) de tofu en tranches de 1 cm d'épaisseur et faire cuire tel qu'indiqué ci-dessus.