Poulet en sauce à l'orange et au sherry

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 1  poulet de 1,75 kg (3 1/2 lb)
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin en poudre
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika
• 1  gousse d'ail écrasée
•  sel et poivre
• 50 ml (1/4 tasse) de marmelade d'oranges
• 50 ml (1/4 tasse) de sherry sec
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sauce de piment rouge (facultatif)

Instructions

• Rincer la cavité et la peau du poulet.
• Éponger avec des essuie-tout.
• Mélanger l'huile d'olive avec le cumin, le paprika, l'ail, du sel et du poivre.
• En badigeonner la cavité et la peau du poulet.
• Déposer celui-ci dans une rôtissoire.
• Couvrir et cuire au four à 190°C (365°F).
• Enlever le couvercle et continuer la cuisson, en arrosant souvent de jus de cuisson, jusqu'à ce que la peau soit dorée et qu'une brochette pénètre facilement la chair, de 15 à 30 minutes.
• Retirer le poulet de la rôtissoire et dégraisser le jus de cuisson.
• Ajouter la marmelade, le sherry et la sauce de piment rouge.
• Déposer la rôtissoire sur la cuisinière, sur feu moyen.
• Racler le fond à la cuillère de bois, tout en portant la sauce à ébullition.
• Saler et poivrer au goût.
• Servir le poulet nappé de cette sauce.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

454