Poulet endiablé

Temps de cuisson:

1 minutes

Temps de préparation:

30 minutes

Portions:

0 portions

Ingrédients

• 1  bulbe de fenouil
• 2 c. à soupe de beurre
• 8  poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en 2 sur la longueur
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes
• 4  gousses d’ail, émincées
• 3  carottes, hachées
• 1  gros oignon, haché
• 2 ou 3  piments chipotle en sauce adobo, hachés finement
• 2 c. à soupe d’origan séché
• 1 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de piment de Cayenne (facultatif)
• 35 g (1/3 tasse) de farine tout usage
• 250 ml (1 tasse) de vin blanc
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 2  poivrons, hachés
• 1/2 tasse de persil frais, haché (facultatif)
• 2 c. à soupe de zeste d’orange, râpé (facultatif)

Instructions

• Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
• Parer le bulbe de fenouil et couper en fines lanières ; hacher la partie vert foncé.
• Dans une grande poêle, sur feu moyen-vif, faire fondre 1 c. à soupe de beurre. Y faire dorer légèrement le poulet en plusieurs fois ‘ de 2 à 3 minutes par côté. Si le beurre devient trop foncé, réduire à feu moyen. Déposer chaque morceau de poulet doré dans une rôtissoire d’environ 3 litres.
• Verser le contenu de la boîte de tomates italiennes dans un bol et briser en morceaux avec les mains.
• Dans la poêle, sur feu moyen, faire fondre le reste du beurre. Ajouter l’ail, les carottes, l’oignon, le fenouil (bulbe et foin), les piments et les assaisonnements.
• Remuer jusqu’à ramollissement ‘ ne pas s’étonner si le fond de la poêle devient brun. Parsemer le tout de farine et remuer jusqu’à homogénéité. Verser le vin. À l’aide d’une cuillère en bois, détacher les sucs de cuisson. Déposer la préparation sur le poulet.
• Dans la poêle, sur feu élevé, ajouter les tomates et le bouillon. Porter à ébullition en remuant souvent. Verser sur le poulet. Incorporer les poivrons. Recouvrir la casserole d’un couvercle étanche ou de papier d’aluminium. Cuire au four 1 heure, jusqu’à ce que le poulet soit tendre. Saler, au goût.
• Servir sur du riz. Parsemer de persil et de zeste d’orange.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

25 g

gras

9 g

glucides

18 g

fibres

3 g

fer

3 mg

calories

260