Poulet et fruits en salade rafraichissante

Cet article n'a pas encore été évalué.

Poulet et fruits en salade rafraichissante

Cette recette est extraite du livre Les menus midi - Repas express, repas plaisir, repas santé, chez Les Éditions de l'Homme (2005).


Préparation

Portions:
1 portions

Ingrédients

  • 100 g (1 tasse) de poulet cuit en cubes ou en languettes
  • 50 g (1/4 tasse) de concombre en dés
  • 1 c. à soupe de pacanes grillées et hachées grossièrement
  • 2 c. à thé d’oignon rouge haché
  • 1 poire pelée et coupée en quartiers
  • feuilles de laitue rouge et verte
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre
  • 20 g de menthe fraîche hachée
  • 2 c. à thé de jus de citron

Instructions

  • Mettre tous les ingrédients de la salade, sauf la laitue, dans un saladier.
  • Préparer la vinaigrette : dissoudre le sucre dans le vinaigre blanc ou de cidre tout en remuant. Ajouter la menthe fraîche hachée et le jus de citron. Saler et poivrer au goût et battre à l’aide d’un petit fouet pour bien mélanger.
  • Assaisonner au goût. Verser sur le premier mélange et bien remuer. Servir sur des feuilles de laitue rouge et verte.