Poulet et fruits en salade rafraichissante
Par Louise Desaulniers et Louise Lambert-Lagacé
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Cette recette est extraite du livre Les menus midi – Repas express, repas plaisir, repas santé, chez Les Éditions de l’Homme (2005).
- Portions:
- 1 portions
Ingrédients
- 100 g (1 tasse) de poulet cuit en cubes ou en languettes
- 50 g (1/4 tasse) de concombre en dés
- 1 c. à soupe de pacanes grillées et hachées grossièrement
- 2 c. à thé d’oignon rouge haché
- 1 poire pelée et coupée en quartiers
- feuilles de laitue rouge et verte
- 1 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre
- 20 g de menthe fraîche hachée
- 2 c. à thé de jus de citron
Instructions
- Mettre tous les ingrédients de la salade, sauf la laitue, dans un saladier.
- Préparer la vinaigrette : dissoudre le sucre dans le vinaigre blanc ou de cidre tout en remuant. Ajouter la menthe fraîche hachée et le jus de citron. Saler et poivrer au goût et battre à l’aide d’un petit fouet pour bien mélanger.
- Assaisonner au goût. Verser sur le premier mélange et bien remuer. Servir sur des feuilles de laitue rouge et verte.
