Poulet et fruits en salade rafraichissante

Portions:

1 portions

Ingrédients

• 100 g (1 tasse) de poulet cuit en cubes ou en languettes
• 50 g (1/4 tasse) de concombre en dés
• 1 c. à soupe de pacanes grillées et hachées grossièrement
• 2 c. à thé d'oignon rouge haché
• 1 poire pelée et coupée en quartiers
• feuilles de laitue rouge et verte
• 1 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre
• 20 g de menthe fraîche hachée
• 2 c. à thé de jus de citron

Instructions

• Mettre tous les ingrédients de la salade, sauf la laitue, dans un saladier.
• Préparer la vinaigrette : dissoudre le sucre dans le vinaigre blanc ou de cidre tout en remuant. Ajouter la menthe fraîche hachée et le jus de citron. Saler et poivrer au goût et battre à l'aide d'un petit fouet pour bien mélanger.
• Assaisonner au goût. Verser sur le premier mélange et bien remuer. Servir sur des feuilles de laitue rouge et verte.