- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 4 olives noires, de préférence Kalamata
- 1 oignon vert
- 1/4 tasse de fromage feta émietté, de préférence léger
- 1/2 c. à thé d’origan, séché
- 4 poitrines de poulet, dépiautées et désossées
- 1 c. à soupe de beurre
- 4 gousses d’ail, émincées
- 2 c. à soupe d’eau
- 4 tomates cerises 4 (facultatif)
- quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
Instructions
- Dénoyauter et hacher finement les olives. Trancher finement l’oignon vert. Mettre les deux ingrédients dans un petit bol. Ajouter le feta, l’origan et brasser.
- Pratiquer une fente horizontale d’environ 3,5 cm (1 1/2 po) dans la partie la plus épaisse de chaque poitrine de poulet. Insérer l’index et agrandir l’ouverture pour former une pochette. Farcir chaque poitrine du mélange de fromage à l’aide d’une cuiller à soupe de service (22 ml).
- Faire fondre le beurre à feu moyen dans un grand poêlon, de préférence antiadhésif. Ajouter l’ail en brassant souvent, pendant 1 minute. Déposer le poulet et cuire 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajouter l’eau et détacher les parties brunies du fond avec une cuiller en bois. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet reprenne sa forme sous la pression, de 8 à 10 minutes.
- Retourner à mi-cuisson.
- Trancher les tomates en deux et les feuilles de basilic en languettes. Déposer le poulet à point dans des assiettes et napper de jus de cuisson. Garnir de tomates et de basilic. Délicieux avec du brocoli vapeur, des pommes de terre grillées et une salade de concombre et laitue assaisonnée de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.
Information nutritionnelle (par portion)
- protéines
- 31 g
- gras
- 7 g
- glucides
- 1 g
- fibres
- 0 g
- fer
- 0 mg
- calcium
- 57 mg
- calories
- 209
- sodium
- 270 mg
- lipides
- 0 g
- Extra nutrients info2
- 0 g
