Poulet frit des tropiques

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 12  pilons de poulet
• 1 1/2 c. à thé de chilis broyés
• 1/2 tasse de coriandre finement hachée
• 250 ml (1 tasse) de jus d'ananas
• 1  sachet de panure de type Shake'n Bake
• 50 g (1/2 tasse) de noix de coco non sucrée

Instructions

• Retirer la peau des pilons et faire dans chacun quelques entailles peu profondes. Mettre les pilons dans un grand sac de plastique. Parsemer de chilis broyés et de coriandre. Remuer, puis verser le jus d'ananas.
• Enrober le poulet de cette marinade, puis retirer le plus d'air possible du sac. Fermer avec un élastique, le plus près possible de la volaille. Déposer dans un bol et réfrigérer toute une nuit.
• Au moment de cuire, préchauffer le four à 200 °C (400 °F).Tapisser une plaque de papier d'aluminium et y déposer une grille.
• Verser la panure dans un sac de plastique. Incorporer la noix de coco. Retirer les pilons de la marinade ' jeter la marinade ' et les déposer un à un dans le mélange panure-noix de coco. Fermer le sac et remuer pour bien les enrober. Déposer les pilons sur la grille et jeter le reste de la panure. Cuire au centre du four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, de 50 à 55 minutes.
• Servir les pilons chauds ou froids, avec une salade de chou et poivrons.