Poulet grillé et sauce caponata à la sicilienne

Temps de cuisson:

12 minutes

Temps de préparation:

5 minutes

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 6  poitrines de poulet, désossées et peau enlevée
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) d'huile d'olive
• 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir du moulin
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché
• 130 g (1 rouleau ( 4,5 oz ) de fromage de chèvre crémeux
• 500 ml (2 tasses) de sauce caponata ( recette ci-dessous )
• SAUCE CAPONATA. 1  gros oignon, tranché en rondelles de 1 cm ( 1/2 po ) d'épaisseur
• 2  petites aubergines non pelées et coupées sur la longueur en tranches de 1 cm ( 1/2 po ) d'épaisseur
• 4  tomates de grosseur moyenne, coupées en deux
• 125 ml (1/2 tasse) d'olives Kalamata
• 125 ml (1/2 tasse) de basilic frais, ciselé
• 30 ml (2 c. à soupe) de câpres, égouttées
• de 45 à 60 ml (de 3 à 4 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 3  gousses d'ail, hachées

Instructions

• Huiler la grille du barbecue et préchauffer celui-ci à feu moyen-vif.
• Badigeonner d'huile d'olive les deux côtés des poitrines de poulet.
• Dans un petit bol, mélanger le poivre avec le sel et l'origan. En saupoudrer les deux côtés des poitrines.
• Faire griller le poulet, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher, de 6 à 8 minutes de chaque côté. Déposer sur les assiettes. Garnir chaque poitrine d'une bonne cuillerée à soupe comble de fromage de chèvre.
• Recouvrir d'environ 75 ml ( 1/3 tasse ) de sauce caponata ( recette ci-dessous ). Présenter le reste de la sauce en saucière.
• SAUCE CAPONATA. Faire griller l'oignon et les aubergines sur le barbecue, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 8 à 10 minutes - les retouner à mi-cuisson.
• Retirer du gril et laisser reposer jusqu'à ce qu'ils aient suffisamment refroidi pour être manipulés.
• Presser délicatement les demi-tomates pour en exprimer les pépins et les hacher grossièrement.
• Pour dénoyauter les olives, les déposer sur une planche à découper, les écraser avec le fond d'une poêle - les olives s'ouvriront - et en retirer les noyaux.
• Hacher grossièrement les olives et les déposer dans un grand bol, avec les tomates.
• Ajouter le basilic, les câpres, le vinaigre et l'ail.
• Hacher grossièrement l'oignon et les aubergines et les incorporer au mélange.
• Servir avec du poulet ou du poisson.
• Donne 1,25 litre ( 5 tasses ). Valeur nutritive par portion de 75 ml ( 1/3 tasse ) : 41 calories

Information nutritionnelle (par portion)

calories

267