Poulet grillé et sauce caponata à la sicilienne
Châtelaine
Les saveurs robustes de la sauce à l’aubergine et du fromage de chève donnent tout leur caractère à ces poitrines de poulet grillées.
- Temps de cuisson:
- 12 minutes
- Temps de préparation:
- 5 minutes
- Portions:
- 6 portions
Ingrédients
- 6 poitrines de poulet, désossées et peau enlevée
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir du moulin
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 2 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
- 130 g (1 rouleau ( 4,5 oz ) de fromage de chèvre crémeux
- 500 ml (2 tasses) de sauce caponata ( recette ci-dessous )
- SAUCE CAPONATA. 1 gros oignon, tranché en rondelles de 1 cm ( 1/2 po ) d’épaisseur
- 2 petites aubergines non pelées et coupées sur la longueur en tranches de 1 cm ( 1/2 po ) d’épaisseur
- 4 tomates de grosseur moyenne, coupées en deux
- 125 ml (1/2 tasse) d’olives Kalamata
- 125 ml (1/2 tasse) de basilic frais, ciselé
- 30 ml (2 c. à soupe) de câpres, égouttées
- de 45 à 60 ml (de 3 à 4 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 3 gousses d’ail, hachées
Instructions
- Huiler la grille du barbecue et préchauffer celui-ci à feu moyen-vif.
- Badigeonner d’huile d’olive les deux côtés des poitrines de poulet.
- Dans un petit bol, mélanger le poivre avec le sel et l’origan. En saupoudrer les deux côtés des poitrines.
- Faire griller le poulet, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’il soit ferme au toucher, de 6 à 8 minutes de chaque côté. Déposer sur les assiettes. Garnir chaque poitrine d’une bonne cuillerée à soupe comble de fromage de chèvre.
- Recouvrir d’environ 75 ml ( 1/3 tasse ) de sauce caponata ( recette ci-dessous ). Présenter le reste de la sauce en saucière.
- SAUCE CAPONATA. Faire griller l’oignon et les aubergines sur le barbecue, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 8 à 10 minutes – les retouner à mi-cuisson.
- Retirer du gril et laisser reposer jusqu’à ce qu’ils aient suffisamment refroidi pour être manipulés.
- Presser délicatement les demi-tomates pour en exprimer les pépins et les hacher grossièrement.
- Pour dénoyauter les olives, les déposer sur une planche à découper, les écraser avec le fond d’une poêle – les olives s’ouvriront – et en retirer les noyaux.
- Hacher grossièrement les olives et les déposer dans un grand bol, avec les tomates.
- Ajouter le basilic, les câpres, le vinaigre et l’ail.
- Hacher grossièrement l’oignon et les aubergines et les incorporer au mélange.
- Servir avec du poulet ou du poisson.
- Donne 1,25 litre ( 5 tasses ). Valeur nutritive par portion de 75 ml ( 1/3 tasse ) : 41 calories
Information nutritionnelle (par portion)
- calories
- 267