Poulet grillé thaï

Marinade:

240 minutes

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 1/3 tasse de menthe fraîche finement hachée
• 4 gousses d'ail hachées, ou 2 1/2 c. à thé d'ail haché, en conserve
• 2 c. à soupe de gingembre frais râpé, ou 5 c. à thé de gingembre en conserve, haché
• 1 piment Jalapeño finement haché ou 1/2 c. à thé de tabasco
• 1 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1 1/2 c. à thé de paprika
• 1 1/2 c. à thé de cassonade
• 1/2 c. à thé de sel
• 3 c. à soupe de jus de lime fraîchement pressé
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à thé de sauce de poisson
• 4 poitrines de poulet désossées et sans la peau
• 1 oignon vert finement tranché

Instructions

• Mélanger tous les ingrédients, sauf le poulet et l'oignon vert. Enrober le poulet de cette marinade.
• Verser le tout dans un grand sac de plastique, retirer le plus d'air possible et fermer hermétiquement à l'aide d'un élastique, le plus près possible de la volaille. Réfrigérer au moins 4 heures, de préférence toute une nuit. Cuire les poitrines entières ou en faire des brochettes.
• Poitrines : Huiler légèrement la grille. Chauffer le barbecue à feu moyen. Égoutter le poulet et le déposer sur la grille. Griller à couvert jusqu'à ce que le poulet reprenne sa forme après une légère pression des doigts, de 6 à 8 minutes par côté. Servir en plat principal avec des légumes.
• Brochettes (satays) : Faire tremper 20 brochettes de bois de 20 cm dans l'eau pendant 15 minutes, pour les empêcher de brûler. Couper le poulet sur la longueur, en lanières de 1 cm de largeur, avant de le faire mariner.
• Au moment de la cuisson, enfiler les lanières de poulet sur les brochettes. Griller à couvert en retournant souvent jusqu'à ce que le poulet soit ferme au toucher, de 5 à 6 minutes.
• Servir en entrée d'un repas élégant. Répartir la volaille dans 4 assiettes. Parsemer d'oignon vert.