Poulet piri piri

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Poulet piri piri

La sauce piri piri fait partie de la cuisine portugaise. Très épicée et à base de piments forts, elle est plus douce si l'on n'y met qu'un seul jalapeño et des poivrons.


Préparation

Photo: Yvonne Duivenvoorden

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 16 minutes
Portions: 4 portions

Ingrédients

  • 1  poivron rouge, paré et épépiné
  • 1  piment jalapeño
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre blanc, de cidre ou de vin rouge
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de chilis broyés
  • 5  gousses d’ail
  • 4  poitrines de poulet, sans peau et désossées

Préparation

Sauce piri piri

  1. Couper les gousses d’ail en deux. Hacher finement le poivron ainsi que le piment en incluant les graines. Verser le tout dans une casserole, sur feu moyen.
  2. Ajouter l’huile, le vinaigre, le sel et les chilis broyés. Cuire 4 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que le poivron et le piment grésillent.
  3. Verser dans un bol et réfrigérer 10 minutes. Réduire en purée au robot culinaire.

Poulet

  1. Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen.
  2. Déposer le poulet dans un grand bol. Verser 85 ml (1/3 tasse) de sauce et bien en enrober le poulet. Déposer le poulet sur la grille du barbecue. Cuire à couvert 6 minutes. Badigeonner de sauce.
  3. Retourner la volaille et cuire, toujours à couvert, jusqu’à ce que la viande reprenne sa forme après une légère pression des doigts, de 6 à 8 minutes.
  4. Trancher chaque poitrine en 4 ou 5 morceaux. Accompagner d’une salade verte ou de tomates (ou tomates cerises) confites au four.