Poulet pressé au citron

Réfrigération:

360 minutes

Portions:

3 portions

Ingrédients

• 1 poulet de 1,25 à 1,50 kg (2 1/2 à 3 lb)
• 2 gros citrons ou 3 ou 4 citrons moyens
• 4 gousses  d'ail émincées ou 2 c. à soupe d'ail émincé en conserve
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de gros sel ou 1 c. à thé de sel régulier
• 2 c. à soupe de romarin haché ou 1 c. à soupe de romarin séché

Instructions

• À l'aide de ciseaux ou de cisailles, couper l'os de dos du poulet et le jeter. Retirer l'excès de gras et de peau et le jeter. Sur une surface plate, déposer le poulet, peau sur le dessus. Avec les deux mains, presser le poulet au niveau du sternum - ou le frapper avec une lourde poêle - jusqu'à ce qu'il soit aplati. Rincer le poulet sous l'eau froide. Assécher avec des essuie-tout.
• Déposer le poulet dans un récipient juste assez grand pour le contenir ' la marinade doit le recouvrir entièrement. Râper le zeste de 1 citron. Couper chaque citron en deux et en presser le jus pour obtenir 180 ml (3/4 tasse). Réserver le zeste et les moitiés de citron.
• Marinade.Dans un petit bol, fouetter l'ail, le zeste et le jus de citron, l'huile, la moutarde, le sel et le romarin. En enrober le poulet. Disposer les moitiés de citron autour du poulet. Couvrir et réfrigérer au moins une demi-journée, de préférence toute la nuit. Si le poulet n'est pas complètement recouvert, le retourner à mi-temps.
• Pour cuire au barbecueBadigeonner légèrement la grille. Préchauffer le barbecue, à feu élevé, 10 minutes. Envelopper une grosse poêle en fonte de papier d'aluminium.
• Retirer le poulet de la marinade. Réserver la marinade. Sur la grille, déposer le poulet, peau dessous. Déposer la poêle sur le dessus du poulet. Réduire à feu moyen. Déposer 1 ou 2 briques (ou autre genre de poids) dans la poêle pour garder le poulet aplati. Cuire, à couvert, jusqu'à que la peau soit légèrement dorée, de 8 à 10 minutes.
• Retirer les briques et la poêle. Badigeonner le poulet de marinade. Jeter la marinade. Retourner le poulet - peau dessus. Y poser la poêle et les briques. Continuer de cuire, à couvert, 20 minutes. Retourner et maintenir le poulet à l'aide des poids. Continuer de le cuire jusqu'à ce qu'il rebondisse quand on le presse, de 10 à 12 minutes. Retirer du barbecue. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
• Accompagner de légumes grillés.

Information nutritionnelle (par portion)

gras

17 g

protéines

34 g

glucides

0 g

fer

1 mg

calcium

21 mg

calories

202 

sodium

180 mg

lipides

0 g