Poulet sauté au gingembre

Préparation: 30 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de gingembre confit
• 1   limette, coupée en deux
• 50 ml (1/4 tasse) de gingembre confit émincé
•  Quelques pincées de sel et de poivre blanc
•  Oignons verts hachés
• 50 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet
• 4   poitrines de poulet avec ou sans les os
•  Farine tout usage
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre

Préparation

• Enlever la peau des poitrines de poulet et les désosser si on le désire. Les enrober légèrement de farine et secouer l'excès. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Y placer les poitrines et les faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, soit environ 10 minutes.
• Verser dans la poêle le bouillon de poulet, le sirop du gingembre confit et le jus de 1/2 lime. Couvrir et cuire à feu doux ' de 5 à 10 minutes si le poulet est désossé, de 15 à 20 minutes pour du poulet avec les os ' jusqu'à ce que la chair soit tendre au toucher. Tourner les poitrines à mi-cuisson. Réserver dans des plats de service et couvrir afin de conserver la chaleur.
• Incorporer le gingembre émincé à la sauce. Y presser le reste de la lime; saler et poivrer. Augmenter la chaleur et faire bouillir vivement jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, soit environ 2 minutes. Napper le poulet de cette sauce et garnir d'oignons verts hachés.